Ajo blanco je andalúzska studená polievka, ktorá je historicky staršia než slávnejšie gazpacho — a rovnako osviežujúca. Mandle a chlieb vytvoria hladký, krémový základ, ktorý sa musí pred podávaním aspoň hodinu schladiť v chladničke.
Suroviny (4 porcie ako predjedlo)
- 150 g bieleho chleba
- 200 g mandlí
- 50 ml extra panenského olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- 1,5 PL červeného vínneho octu
Postup
- Chlieb dajte do misy a zalejte 350 ml vody. Nechajte 10 minút namočiť.
- Rozmixujte všetky suroviny spolu s ďalšími 350 ml vody a 1 ČL soli do hladka.
- Nechajte polievku v chladničke schladiť asi hodinu.
- Pred podávaním premiešajte.
- Podávajte pokvapkanú olivovým olejom a čerstvo mletým čiernym korením.
Polievku nechajte v chladničke poriadne schladiť aspoň hodinu — teplá alebo vlažná stráca svoju osviežujúcu charakteristiku, kvôli ktorej je tento recept obľúbený.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.