Tajomstvo alfajores je v pomere múky a kukuričného škrobu — škrob nemá lepok, takže koláčiky sú také krehké, že sa pri hryznutí rozpadnú na jemný prach. A presne vtedy prichádza dulce de leche, aby všetko zlepilo dokopy.
Suroviny (asi 20 kusov)
- 300 g hladkej múky
- 200 g kukuričného škrobu
- 200 g masla, izbovej teploty
- 100 g cukru
- 2 žĺtky
- 1 ČL citrónovej kôry
- dulce de leche (karamelový krém z kondenzovaného mlieka)
- strúhaný kokos na obalenie
Postup
- Maslo vyšľahajte s cukrom do peny. Pridajte žĺtky a citrónovú kôru.
- Postupne vmiešajte múku so škrobom, kým nevznikne hladké cesto. Zabaľte a chlaďte 1 hodinu.
- Cesto rozvaľkajte, vykrajujte kolieska a pečte pri 180 °C 12 až 15 minút — nemajú zhnednúť, len stuhnúť. Nechajte úplne vychladnúť.
- Polovicu koláčikov potrite poriadnou vrstvou dulce de leche a priklopte druhým koláčikom.
- Vytlačený krém po obvode obaľte v strúhanom kokose.
Dulce de leche si viete vyrobiť doma: neotvorenú plechovku sladeného kondenzovaného mlieka varte ponorenú vo vode 2 až 3 hodiny. Vždy úplne ponorenú!
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.