Gazelie rohy dostali svoje meno podľa zakriveného tvaru pripomínajúceho rohy gazely. Praženie mandlí pred rozmixovaním na pastu je krok, ktorý nezanedbajte — práve vďaka nemu má plnka výraznú, orieškovú vôňu.
Suroviny (asi 20 kusov)
- 480 g mandlí
- 180 g cukru (plus 1 PL)
- ¼ ČL mletej škorice
- 1 vajce (plus 1 na potretie)
- 1 PL vody z pomarančových kvetov (plus 1,5 PL)
- 240 g hladkej múky
- 120 g nesoleného masla
- štipka soli
- 3 PL rastlinného oleja
- 3 PL pistácií
Postup
- Rúru predhrejte na 150 °C. Plech vyložte papierom na pečenie a rozložte naň mandle. Pečte 20 až 25 minút, kým nezavoniavajú a nie sú opražené.
- Kým sa mandle pečú, pripravte cesto: múku, maslo a soľ zmiešajte, kým nevznikne strúhanková konzistencia.
- Pridajte vajce, olej a 1,5 PL vody z pomarančových kvetov, vypracujte hladké cesto. Ak je príliš suché, po lyžičkách pridávajte vodu. Sformujte guľu, zabaľte do fólie a nechajte 30 minút odpočívať.
- Mandle vyberte z rúry a nechajte 5 minút mierne vychladnúť. Rozmixujte v robote na jemný, rovnomerný prášok. Pridajte cukor, škoricu, vajce a lyžicu vody z pomarančových kvetov, po každej prísade krátko premiešajte, kým nevznikne rovnomerná pasta.
- Naolejovanými rukami tvarujte z plnky malé valčeky veľkosti vlašského orecha. Cesto tenučko rozvaľkajte, na plnku poukladajte tenký pásik cesta a zrolujte, vytvarujte do polmesiaca. Pečte pri 180 °C dozlatista, potom posypte pistáciami.
Mandle vždy najprv opražte v rúre — surové by plnke dodali fádnu chuť, ktorá by celkom stratila charakteristickú orieškovú vôňu gazelích rohov.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.