Pečenie papriky celej v rúre, kým jej šupka nesčernie, je technika, ktorá jednoduchej zelenine dodá dymovú hĺbku — a presne to je základ tohto alžírskeho šalátu. Po ošúpaní zostane len sladké, mäkké mäso papriky, ktoré sa krátko podusí s cibuľou a paradajkou.
Suroviny (2 porcie)
- 3 zelené papriky
- 1 PL olivového oleja
- 1 PL nasekanej červenej cibule
- 1 strúčik cesnaku, pretlačený
- 1 paradajka, na kocky
- soľ, korenie
Postup
- Rúru predhrejte na 230 °C. Celé papriky položte na alobal a pečte 30 až 45 minút, kým šupka nesčernie a papriky nezmäknú, podľa potreby raz obráťte.
- Vyberte z rúry a nechajte 10 minút vychladnúť.
- Ošúpte šupku, odstráňte stopku a semienka. Mäso papriky nakrájajte na kúsky asi 1 cm.
- Na panvici rozohrejte olej, pridajte cibuľu a restujte za častého miešania asi 5 minút do sklovita.
- Pridajte cesnak, soľ a korenie, vmiešajte nakrájané papriky a paradajku. Duste na strednom ohni asi 5 minút, kým paradajka nezmäkne a všetko sa dobre nespojí.
Papriku pečte, kým šupka naozaj celkom nesčernie — práve táto zdanlivo spálená vrstva sa najľahšie ošúpe a dodáva šalátu jeho typickú dymovú vôňu.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.