Chop up dostal svoje meno práve podľa výsledného vzhľadu — zelenina sa varí do mäkka a potom sa energicky rozdrví tĺčikom na zemiaky alebo hrubou metličkou na hustú, textúrovanú kašu. Scedenie pred rozdrvením je krok, ktorý zabráni tomu, aby bola kaša príliš vodnatá.
Suroviny (4 porcie)
- 4 baklažány, ošúpané a nakrájané
- 225 g callaloo (alebo špenátu ako náhrada)
- 450 g tekvice, ošúpanej a nakrájanej
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 cibuľa, na kocky
- 60 g masla
- ½ ČL soli
- ¼ ČL čierneho korenia
Postup
- Baklažán a tekvicu ošúpte a nakrájajte na stredné kusy.
- V strednom hrnci na strednom-vysokom ohni rozohrejte maslo, pridajte cibuľu a cesnak, duste 2 minúty do zmäknutia, no bez zhnednutia.
- Pridajte tekvicu a baklažán, duste ďalšie 2 až 3 minúty.
- Zalejte vodou tak, aby bola zelenina práve pokrytá. Priveďte do varu, stiahnite oheň a mierne varte do mäkka.
- Pridajte nasekaný callaloo, premiešajte a varte ešte 3 minúty. Preložte celú zmes do cedníka a nechajte odkvapkať. Po scedení vráťte zeleninu späť do hrnca a energicky rozdrvte tĺčikom na zemiaky alebo hrubou metličkou. Osoľte a okoreňte, dochuťte podľa chuti.
Zeleninu pred rozdrvením vždy poriadne scedťe — bez tohto kroku by kaša zostala príliš vodnatá a rozdrvenie by ju neurobilo dostatočne hustou.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.