Na malajzijských nočných trhoch spoznáte stánok s apam balik po zvuku: naberačka cesta zasyčí na liatinovej panvici a o dve minúty neskôr sa vzduchom nesie vôňa pražených arašidov. Kombinácia plnky znie odvážne — maslo, cukor, arašidy a sladká kukurica — a funguje prekvapivo dokonale.
Suroviny (4 palacinky)
- 200 ml mlieka
- 60 ml oleja
- 2 vajcia
- 160 g hladkej múky
- 3 ČL prášku do pečiva
- ½ ČL soli
- Plnka: 25 g masla, 45 g cukru, 3 PL drvených pražených arašidov (alebo arašidového masla), prípadne sladká kukurica z konzervy
Postup
- Zmiešajte mlieko, olej a vajcia. Preosejte k nim múku s práškom do pečiva a soľou a vymiešajte hladké cesto.
- Na rozohriatu panvicu nalejte vrstvu cesta a rozotrite ju aj kúsok na okraje — tie budú chrumkavé.
- Prikryte pokrievkou na 30 až 60 sekúnd, kým sa na povrchu neobjavia bublinky.
- Na palacinku poukladajte kúsky masla, posypte cukrom, arašidmi a prípadne kukuricou.
- Keď je spodok zlatohnedý, preložte palacinku na polovicu, nakrájajte na kliny a jedzte teplú — studená stráca polovicu čara.
Pokrievka je pri apam balik kľúčová — para upečie vrch palacinky skôr, než spodok stihne zhorieť.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.