Locro je argentínsky guláš, ktorý sa tradične varí na národné sviatky a jeho hutnosť pochádza z troch druhov mäsa a dvoch druhov suchých strukovín, ktoré sa musia namočiť aspoň cez noc. Trpezlivosť sa oplatí — výsledok je hustý, sýty guláš, ktorý vydrží aj na druhý deň.
Suroviny (6 porcií)
- 500 g sušenej bielej kukurice
- 200 g sušenej bielej fazule
- 300 g tekvice, na kocky
- 200 g zemiakov, na kocky
- 300 g hovädzieho mäsa, na kocky
- 200 g bravčového mäsa, na kocky
- 1 klobása chorizo
- 1 cibuľa, nasekaná
- 1 ČL papriky
- soľ, korenie
Postup
- Kukuricu a fazuľu namočte cez noc do vody.
- Vo veľkom hrnci opečte hovädzie a bravčové mäso dozlatista.
- Pridajte cibuľu a korenie, restujte, kým cibuľa nezosklovatie.
- Pridajte namočenú a scedenú kukuricu a fazuľu, tekvicu, zemiaky a dostatok vody na pokrytie všetkého.
- Mierne varte 2 až 3 hodiny, kým guláš nezhustne. Podávajte horúce s chlebom. Kukuricu pred pridaním do gulášu môžete zľahka opražiť — chuť sa tým prehĺbi. Lyžica papriky alebo štipka rasce dodá jedlu ďalší rozmer tepla a zložitosti.
Kukuricu a fazuľu namočte skutočne cez celú noc — bez tohto kroku by potrebovali oveľa dlhší čas varenia a guláš by nikdy nedosiahol správnu hutnosť.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.