Tento arménsky recept si vyžaduje trpezlivosť, aká je pri jahňacom mäse zriedkavá — celé stehno sa marinuje minimálne dva dni pred pečením, priebežne sa obracia, aby sa balzamikový ocot s cesnakom a bylinkami rozložil rovnomerne po celom povrchu mäsa.
Suroviny (1 jahňacie stehno)
- 1 jahňacie stehno
- 2 hlávky cesnaku, ošúpaného
- 360 ml nasekaného petržlenu
- 240 g cibule, nasekanej
- 1 PL čierneho korenia
- 240 ml balzamikového octu
- 120 ml olivového oleja
- 60 ml nasekanej mäty
- soľ podľa chuti
Postup
- Všetky suroviny vložte do pekáča najmenej dva dni pred plánovaným pečením.
- Priebežne premiešavajte počas dní, aby sa marináda rovnomerne rozložila po celom mäse.
- Pečte pri 175 °C 1 hodinu až hodinu a pol, kým mäso po nakrájaní už nie je červené.
- Toto mäso sa dá pripraviť aj na špajlach, ak chcete, prepichnite ho spolu s ďalšou zeleninou a grilujte.
- Zvyšky sa dobre zamrazujú.
Mäso priebežne premiešavajte v marináde počas celého marinovania, nie len raz na začiatku — táto pravidelnosť je kľúčová na to, aby chuť prenikla rovnomerne do celého kusa mäsa.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.