Tieto koláčiky vraj dostali meno podľa dievčat z Arnhemu a ich recept je malá lekcia fyziky pečenia: keď lístkové cesto obalíte v cukre a upečiete, cukor sa roztopí a stuhne na sklovitú, jantárovú glazúru. Z piatich surovín vznikne niečo, čo vyzerá z drahej kaviarne.
Suroviny (asi 20 kusov)
- 5 plátov lístkového cesta (mrazeného)
- 100 g vanilkového cukru
- ½ ČL mletej škorice
- ½ ČL mletého kardamómu
- kôra z 1 limetky
- rozšľahané vajce na potretie
Postup
- Cesto nechajte rozmraziť. Pláty poukladajte na seba na pomúčenú dosku a zvaľkajte ich na hrúbku jedného plátu — vrstvy sa spoja a pri pečení krásne roztvoria.
- Vykrajujte oválne alebo okrúhle koláčiky, čo najúspornejšie.
- V miske zmiešajte vanilkový cukor so škoricou, kardamómom a limetkovou kôrou.
- Koláčiky zľahka potrite vajcom, obaľte v cukrovej zmesi a jemne povaľkajte, aby sa cukor vtlačil do cesta. Nechajte na plechu 20 až 25 minút odpočívať — budú chrumkavejšie.
- Pečte pri 180 °C asi 25 minút, kým nie sú zlatohnedé a cukor pekne skaramelizovaný.
Karamelizovaný cukor je horúci ako láva — koláčiky nechajte pred ochutnaním pár minút vydýchnuť, aj keď to bude ťažké.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.