Mliečna ryža je jedlo, ktoré pozná každá kultúra — a latinskoamerická verzia arroz con leche patrí k najlepším. Tajomstvo má dve: ryža sa najprv varí vo vode vylúhovanej celou škoricou, a namiesto časti cukru prichádza kondenzované mlieko, ktoré dodá karamelovú hĺbku.
Suroviny (6 porcií)
- 200 g ryže
- 4 celé škorice
- 480 ml vody
- 960 ml mlieka
- štipka soli
- 2 PL masla
- 2 PL vanilkového extraktu (alebo 1 vanilkový cukor)
- 200 g cukru
- 340 g sladeného kondenzovaného mlieka
Postup
- V malom hrnci povarte vodu so škoricami 10 minút. Škorice vyberte.
- Do väčšieho hrnca dajte ryžu so škoricovou vodou a varte na strednom ohni 5 minút.
- Pridajte soľ, maslo, vanilku, polovicu mlieka a cukor. Premiešajte a varte odokryté asi 15 minút.
- Stiahnite na stredne mierny oheň, prilejte zvyšné mlieko a kondenzované mlieko. Miešajte drevenou vareškou.
- Varte pomaly asi hodinu a štvrť za občasného miešania, kým ryža nezhustne na krémovú konzistenciu. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a potom aspoň hodinu v chladničke — alebo jedzte teplú, nikto vás neprezradí.
Mliečna ryža po vychladnutí výrazne zhustne — z hrnca ju odstavte krémovejšiu, než ju chcete jesť.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.