Tieto mini koláčiky sú ideálne na párty — hovädzie čili sa musí variť, kým takmer nezostane žiadna tekutina, inak by korpusy pri plnení zmäkli. Zemiaková kaša narúšaná vidličkou pred dopekaním vytvorí drsnejší povrch, ktorý sa krásne zapečie do zlatohneda.
Suroviny (12 mini koláčikov)
- 450 g hotového vyvaľkaného krehkého cesta
- 1 PL slnečnicového oleja
- 1 malá cibuľa, nasekaná
- 2 ČL čili prášku
- 2 ČL mletej rasce
- 250 g mletého hovädzieho mäsa
- 85 g paradajkového pretlaku
- 150 ml hovädzieho vývaru
- štipka mletej škorice
- 200 g červenej fazule
- 1 väčší zemiak
- 3 PL kyslej smotany
- 2 PL nasekanej pažítky
Postup
- Rozohrejte olej na panvici, opekajte cibuľu 5 minút do zmäknutia. Pridajte korenie, opekajte minútu.
- Vmiešajte hovädzie mäso, opekajte pár minút. Pridajte paradajkový pretlak, vývar a škoricu, premiešajte, priveďte do varu, potom mierne varte 15 až 20 minút, kým takmer nezostane žiadna tekutina. Fazuľu pridajte 5 minút pred koncom varenia. Skontrolujte korenie a nechajte vychladnúť.
- Rúru predhrejte na 200 °C (180 °C s ventilátorom, plyn stupeň 6). Výkrojníkom s priemerom 7 cm vykrojte 12 kruhov z cesta. Vyložte nimi 12 jamiek mini formy na muffiny, popichajte dno vidličkou a pečte 10 minút. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť na mriežke. Zopakujte so zvyšným cestom.
- Kým pečú korpusy, uvarte zemiak vo vriacej vode do mäkka. Sceďte, rozdrvte s kyslou smotanou a korením, potom vmiešajte pažítku.
- Do korpusov naplňte 1 až 2 ČL čili zmesi, navrch dajte ČL zemiakovej kaše. Kašu narušte vidličkou, aby vytvorila drsnejší povrch, a vráťte do rúry na 15 minút do zlatista.
Zemiakovú kašu na vrchu vždy narušte vidličkou pred dopekaním — vytvorí to hrubší, nepravidelný povrch, ktorý sa v rúre pekne zapečie do zlatohneda namiesto hladkého, bledého vrchu.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.