V afganských domácnostiach sa toto pečivo pripravuje k čaju a na oslavy — a jeho princíp poznajú sladkosti od Balkánu po Indiu: vyprážané cesto, ktoré sa ešte horúce ponorí do sirupu. Horúce pečivo sirup nasaje, obalí sa lesklou vrstvou a mleté orechy sa naň prilepia ako pozlátka.
Suroviny (asi 30 kusov)
- 600 g hladkej múky
- 3 vajcia
- 450 ml mlieka
- 1 ČL prášku do pečiva
- 50 g mletých vlašských orechov + na posypanie
- 10 g mletého kardamómu
- olej na vyprážanie (asi 75 ml a viac podľa hrnca)
- Sirup: 300 g cukru, 1 l vody
Postup
- Múku nasypte do misy a v strede urobte jamku. Vlejte rozšľahané vajcia a mlieko a spojte. Vmiešajte orechy, prášok do pečiva a kardamóm a vypracujte pružné cesto.
- Cesto rozvaľkajte na tenký obdĺžnik. Od dlhšej strany ho skladajte do asi 3 cm širokých pásov, kým nevznikne dlhý zložený pás. Nakrájajte ho priečne na 3 cm kúsky.
- V hlbšom hrnci rozohrejte olej na vyprážanie. Medzitým vo veľkom hrnci priveďte liter vody do varu, vsypte cukor a miešajte, kým nevznikne hustejší sirup. Nechajte mierne prebublávať.
- Kúsky cesta opatrne vyprážajte dozlatista.
- Horúce ich preložte rovno do sirupu, obaľte, vyberte a ešte teplé posypte mletými orechmi. Nechajte vychladnúť — ak vydržíte.
Zlaté pravidlo sirupových sladkostí: horúce pečivo do sirupu, nikdy nie naopak. Len horúci povrch sirup skutočne nasaje.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.