Bai sach chrouk je kambodžská raňajková klasika, ktorej ryža sa musí dôkladne umyť pod studenou vodou, kým voda nevyteká celkom čistá — tento krok odstráni prebytočný škrob a zabráni tomu, aby sa ryža po uvarení zlepovala.
Suroviny (4 porcie)
- 650 g bravčového pliecka, na tenké plátky
- 60 ml kokosového mlieka
- 3 PL sójovej omáčky
- 2 PL ustricovej omáčky
- 2 PL medu
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 ČL čierneho korenia
- 480 g jazmínovej ryže
- 950 ml vody
- 1 PL rastlinného oleja
- 1 uhorka, na plátky
- lístky koriandra na ozdobu
Postup
- V mise zmiešajte kokosové mlieko, sójovú omáčku, ustricovú omáčku, med, pretlačený cesnak a čierne korenie na marinádu.
- Pridajte tenko nakrájané bravčové pliecko do marinády, dôkladne obaľte každý kúsok. Prikryte a schlaďte v chladničke aspoň 30 minút, aby chute prenikli do mäsa.
- Kým sa mäso marinuje, opláchnite jazmínovú ryžu pod studenou vodou, kým voda nevyteká čistá — odstránite tak prebytočný škrob, ktorý spôsobuje zlepovanie.
- V strednom hrnci zmiešajte opláchnutú ryžu so 4 šálkami vody, priveďte do varu na vysokom ohni, potom stiahnite oheň, prikryte a varte 15 minút, kým sa voda celkom nevstrebe a ryža nezmäkne.
- Rozohrejte grilovaciu panvicu alebo vonkajší gril na stredný-vysoký stupeň (asi 200 °C), jemne potrite rastlinným olejom, aby sa mäso nelepilo. Vyberte bravčové mäso z marinády, striasajte prebytok, poukladajte na horúci gril a opekajte podľa chuti do zlatista a celkom prepečeného. Podávajte s ryžou, plátkami uhorky a koriandrom.
Ryžu opláchnite pod studenou vodou, kým naozaj nevyteká čistá — tento krok odstráni prebytočný škrob a zabráni tomu, aby sa ryža po uvarení zlepovala do hrudiek.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.