Tento recept opeká celé malé baklažány priamo na panvici namiesto klasického pečenia v rúre — mäso je hotové, keď vidlička zapichnutá do baklažánu prejde bez akéhokoľvek odporu, čo môže trvať aj 20 minút za priebežného otáčania. Ak baklažány hrozia spálením, jednoducho pridajte trochu vody do panvice.
Suroviny (4 porcie)
- 4 PL olivového oleja
- 6 malých baklažánov
- ½ PL harissa korenia
- 1 konzerva cíceru
- 480 g cherry paradajok, prekrojených na polovicu
- 360 g gréckeho jogurtu
- 1 PL mletej rasce
- 120 g petržlenu
Postup
- Rozohrejte olej vo väčšej panvici (priemer 30 cm) na vysokom ohni, kým sa nezaligoce. Pridajte baklažány, stiahnite oheň na stredný.
- Dochuťte soľou a čiernym korením, priebežne otáčajte baklažány, aby zhnedli zo všetkých strán.
- Pokračujte vo varení, priebežne otáčajte, kým vidlička zapichnutá do baklažánu neprejde bez odporu (možno ich budete musieť postaviť na hrubší koniec, aby sa dovarili aj najhrubšie časti), asi 20 minút. Podľa potreby stiahnite oheň a pokvapkajte trochou vody, ak baklažány hrozia spálením alebo príliš dymia.
- Zmiešajte harissu, cícer a paradajky, pridajte k baklažánom. Varte, kým paradajky nepopraskajú a nerozpadnú sa, ešte asi 5 minút. Dochuťte soľou a čiernym korením, podľa potreby prilejte trochu vody na riedšiu konzistenciu omáčky.
- Medzitým zmiešajte jogurt s rascou v servírovacej mise, dochuťte soľou a čiernym korením. Prelejte baklažánovú zmes na jogurt, posypte petržlenom.
Ak baklažány počas opekania hrozia spálením alebo nadmerne dymia, jednoducho pridajte trochu vody do panvice — táto para im pomôže dovariť sa dôkladne bez rizika obhorenia povrchu.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.