Toto adobo sa líši od klasického receptu jedným dôležitým detailom: každá surovina sa pripravuje samostatne, v tom istom hrnci, jedna po druhej. Cesnak sa vysmáži na chrumkavé lupienky, mäso zhnedne osamote a baklažán sa nakoniec opečie v tuku, ktorý po nich zostal.
Suroviny (4 porcie)
- 450 g baklažánu, na kúsky
- 2 PL cukru
- 1 ČL soli, 1 ČL čierneho korenia
- 8 strúčikov cesnaku, na tenké plátky
- 3 PL rastlinného oleja
- 115 g mletého bravčového mäsa
- 3 PL ryžového octu
- 2 PL sójovej omáčky
- 2 bobkové listy
Postup
- Baklažán nakrájajte na štvrtiny pozdĺžne, potom na kúsky asi 5 cm. Zmiešajte s cukrom, soľou a čiernym korením a nechajte pri izbovej teplote 20 minút až 2 hodiny odstáť.
- V hrnci s hrubým dnom rozohrejte olej a polovicu cesnaku opekajte za stáleho miešania asi 5 minút do svetlozlatista a chrumkava. Preložte na tanier dierovanou lyžicou a mierne osoľte.
- Do toho istého hrnca dajte mleté bravčové, rozdrobte drevenou vareškou a nechajte bez miešania opiecť dospodu do hneda (asi 5 minút). Vyberte dierovanou lyžicou, tuk nechajte v hrnci.
- Baklažán preložte na čistú utierku a osušte vodu, ktorú pustila soľ.
- V tom istom hrnci (podľa potreby s trochou oleja navyše) opekajte baklažán po dávkach 3 minúty do zľahka zhneda. Pridajte zvyšný cesnak, mäso, ocot, sójovú omáčku a bobkový list, premiešajte a krátko poduste, kým sa chute nespoja. Podávajte posypané chrumkavým cesnakom.
Každú surovinu opekajte samostatne a vždy ju preložte na tanier skôr, než pridáte ďalšiu — takto sa nič nedusí navzájom a všetko si zachová vlastnú chuť aj textúru.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.