Kuskus je príloha, ktorá sa neháda — nechá sa desať minút napučať vo vývare a je hotová sama od seba, kým vy grilujete baklažán. Kozí syr a mäta na záver dodajú šalátu sviežosť, ktorú by hutnejší baklažán inak nemal.
Suroviny (4 porcie)
- 1 baklažán, na plátky
- 3 PL olivového oleja
- 140 g kuskusu
- 225 g zeleninového vývaru
- 200 g cherry paradajok
- hrsť čerstvej mäty
- 100 g kozieho syra
- šťava z ½ citróna
Postup
- Rozohrejte gril na vysoký stupeň. Baklažán rozložte na plech, potrite olejom a osoľte.
- Grilujte asi 15 minút, obracajte a priebežne potierajte ďalším olejom v polovici pečenia, kým baklažán nezhnedne a nezmäkne.
- Medzitým kuskus dajte do veľkej misy, zalejte vývarom, prikryte a nechajte 10 minút postáť.
- Zmiešajte paradajky, mätu, kozí syr a zvyšný olej.
- Kuskus rozvoľnite vidličkou, vmiešajte baklažán, paradajkovú zmes a citrónovú šťavu.
Kuskus nechajte pod pokrievkou desať minút a nemiešajte ho počas napučiavania — miešanie uvoľní škrob a zrná sa zlepia namiesto toho, aby zostali oddelené.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.