Na Barbadose sa tento chlieb pečie v každej domácnosti trochu inak, ale základ zostáva rovnaký — kokos, hrozienka a mandľová vôňa v hustom, takmer koláčovom ceste. Cukrová glazúra na povrchu pred pečením je detail, ktorý dodá kôrke lesklý, mierne karamelizovaný povrch.
Suroviny (2 bochníky)
- 600 g strúhaného kokosu
- 120 g roztopeného masla
- 480 g hladkej múky
- 1 PL stuženého tuku
- 1 PL prášku do pečiva
- 1 ČL soli
- 150 g cukru (rozdelené)
- 150 g hrozienok
- 1 vajce, rozšľahané
- 300 ml zahusteného mlieka
- 1 ČL mandľovej esencie
Postup
- Do veľkej misy dajte múku, prášok do pečiva a soľ.
- Maslo roztopte v hrnčeku. V druhej mise zmiešajte kokos s väčšinou cukru (trochu si odložte na potretie), hrozienka, vajce, mlieko, mandľovú esenciu a roztopené maslo. Dôkladne premiešajte do krémovej pasty.
- Zmes pridajte k múke s práškom do pečiva a soľou. Miešajte, kým nevznikne tuhé cesto.
- Cesto rozdeľte medzi dve vymastené formy na chlieb. Rúru predhrejte na 175 °C.
- Prevarte vodu, rozmiešajte 2 PL cukru s trochou horúcej vody a potrite ňou povrch oboch bochníkov. Pečte v strede rúry 1 hodinu. Nechajte vychladnúť vo formách, potom nakrájajte a podávajte s čerstvo uvareným čajom.
Cukrová glazúra na povrchu pred pečením nie je len dekorácia — pri pečení skaramelizuje a dodá kôrke lesklý, mierne chrumkavý povrch.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.