Tento barbadoský chlieb má spoľahlivý test na overenie prvej fázy kysnutia — jednoducho pichnite prstom do cesta, a ak vtlačenie zostane viditeľné, cesto je pripravené na ďalšie spracovanie. Chlieb je hotový, keď bochníky vydávajú pri poklepaní dutý zvuk.
Suroviny (12 bochníkov)
- 2 balíčky droždia
- 2 ČL cukru
- 1 ČL soli
- 2 PL rastlinného oleja
- 720 g hladkej múky
- 600 ml teplej vody
Postup
- Preosejte polovicu múky, zmiešajte so soľou a droždím vo väčšej mise. Postupne prilievajte teplú vodu, kým sa nevytvorí tuhé cesto.
- Pridávajte ďalšiu preosiatu múku, kým nemáte dostatočne tuhé cesto na hnetenie.
- Ľahko pomúčte pracovnú plochu, hnetiete cesto 10 minút, kým nie je hladké a pružné, potom preložte do vymastenej misy.
- Postavte misu na teplé miesto na 40 až 50 minút, kým sa cesto nezdvojnásobí. Cesto je pripravené, keď pichnete prstom a vtlačenie zostane viditeľné.
- Rúru predhrejte na 220 °C (425 °F). Rozdeľte cesto na 12 rovnakých dielov, vytvarujte do guličiek veľkosti päste, poukladajte na vymastený plech. Postavte na teplé miesto ešte na 40 minút, kým sa cesto opäť nezdvojnásobí. Pečte v strede rúry 25 až 30 minút, kým bochníky nezľahnú zlatohnedé a nevydávajú pri poklepaní dutý zvuk.
Bochníky poklepte po spodku pred vytiahnutím z rúry — dutý zvuk je spoľahlivý znak, že chlieb je celkom prepečený, nielen zlatistý na povrchu.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.