Utorok, siedma večer. Práca skončila neskoro, v chladničke je pol cibule, vajce a nejaká zelenina, ktorá nie je úplne čerstvá. Objednáte si donášku — zasa. Nie preto, že ste leniví. Preto, že unavený mozog nechce riešiť, čo z toho uvariť.
Batch cooking nie je o tom, že uvaríte hotové jedlá na celý týždeň. Je o tom, že uvaríte základy — omáčky, strukoviny, obilniny — z ktorých sa jedlá skladajú za desať minút. Rozdiel medzi prázdnou chladničkou a plnou chladničkou zásob je rozdiel medzi donáškou a skutočnou večerou.
Päť omáčok, ktoré pokryjú týždeň
Paradajková omáčka — základ pre cestoviny, pizzu, shakshuku a parmigiana. Uvarená vo veľkom hrnci trvá tridsať minút a vydrží päť dní v chladničke. Biela fazuľa s cesnakom a rozmarínom rozmixovaná na hladkú hmotu — základ na crostini, omáčku k mäsu alebo k cestovináam. Pesto — bazalka, pínové oriešky, parmezán, olivový olej — zmrazené v kockovej forme na ľad vydrží mesiace.
Dhal z červenej šošovice — základ pre rýchlu večeru s ryžou alebo chlebom. Harissa — červené chilli, cesnak, rasca, olivový olej — lyžica transformuje akúkoľvek jednoduchú večeru. Všetky tieto omáčky vydržia v chladničke päť až sedem dní a väčšinu možno zmraziť.
Systém, nie vôľa
Batch cooking funguje nie preto, že ste disciplinovaní. Funguje preto, že znižuje počet rozhodnutí, ktoré musíte urobiť unavení v utorok. Keď je chladnička prázdna, mozog musí riešiť čo kúpiť, čo uvariť, ako dlho to bude trvať. Keď sú tam omáčky, otázka je len jedna: čo k nim dnes?