Battenberg vraj vznikol na počesť kráľovskej svadby v roku 1884 a dodnes je to najfotogenickejší koláč britského popoludňajšieho čaju: rozkrojíte ho a vnútri sa objaví ružovo-žltá šachovnica. Nie je ťažký, len presný — pravítko tu nie je vtip, ale kuchynské náčinie.
Suroviny (forma 20 × 20 cm, pečie sa dvakrát)
- Na každé z dvoch ciest: 175 g masla, 175 g krupicového cukru, 140 g múky s kypriacim práškom, 50 g mletých mandlí, ½ ČL prášku do pečiva, 3 vajcia, ½ ČL vanilkového extraktu
- do prvého cesta navyše ¼ ČL mandľového extraktu, do druhého ½ ČL ružovej potravinárskej farby
- 200 g marhuľového džemu, 1 kg marcipánu, práškový cukor na podsypanie
Postup
- Rúru predhrejte na 180 °C (160 °C s ventilátorom) a štvorcovú formu vyložte papierom. Všetky suroviny prvého (mandľového) cesta vyšľahajte elektrickým šľahačom do hladka, rozotrite do formy a pečte 25 až 30 minút na skúšku špajdľou. Nechajte vychladnúť.
- Rovnako pripravte a upečte druhé cesto — bez mandľového extraktu, s ružovou farbou.
- Z každého koláča odrežte pravítkom 4 rovnako široké pásy (šírka = výška koláča) a zarovnajte na rovnakú dĺžku.
- Džem zohrejte a preceďte. Pásy zlepujte džemom do šachovnice: dole žltý a ružový, hore obrátene, vždy 2 + 2 pásy.
- Marcipán rozvaľkajte na podsypanej doske, potrite džemom a koláč do neho tesne zabaľte, spoj dole. Konce zarovnajte ostrým nožom, aby sa šachovnica ukázala v plnej kráse.
Nôž pri zarovnávaní koncov namočte do horúcej vody — marcipán sa nebude trhať a rez bude ako z cukrárne.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.