V Ottawe sa BeaverTails predávajú pri zamrznutom kanáli Rideau, kde si ich korčuliari kupujú holými rukami priamo z fritézy. Plochý tvar nie je estetika — tenké cesto sa vypráža za necelú minútu, takže je zvonka chrumkavé a vnútri stále mäkké ako šiška.
Suroviny (12 kusov)
- 120 ml teplej vody
- 2 balíčky sušeného droždia (14 g)
- 100 g cukru + štipka do droždia
- 120 ml teplého mlieka
- 85 g roztopeného masla
- 2 vajcia
- 1½ ČL soli
- 375 g hladkej múky (podľa potreby viac)
- olej na vyprážanie
- škoricový cukor a citrón na obalenie
Postup
- V mise robota zmiešajte teplú vodu, štipku cukru a droždie a nechajte speniť.
- Pridajte cukor, teplé mlieko, roztopené maslo, vajcia a soľ a premiešajte. S hnetacím hákom postupne pridávajte múku, kým nevznikne hladké, mierne lepivé cesto.
- Prikryté nechajte kysnúť 1,5 hodiny.
- Cesto rozdeľte na 12 kusov a každý rozvaľkajte či vytiahnite do podlhovastého oválu hrubého asi pol centimetra — tvar bobrieho chvosta.
- Olej rozohrejte na 175 °C a chvosty vyprážajte 30 až 45 sekúnd z každej strany dozlatista. Osušte na papierových utierkach a horúce obaľte v škoricovom cukre, pokvapkané citrónom — alebo potrite nutelou a posypte mandľami.
Cesto naťahujte rukami až tesne pred fritovaním — nepravidelné bubliny a hrbolčeky sú presne to, čo robí pravý bobrí chvost.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.