V Gente sa waterzooi kedysi varilo z rýb, ale kuracia verzia časom vyhrala — a keď ochutnáte tú zamatovú omáčku, pochopíte prečo. Je to jedlo z jedného hrnca, ktoré si samo uvarí aj vlastný vývar.
Suroviny (4 porcie)
- 1 kuracie stehno a 1 kuracie prsia
- 720 ml vody
- 1 menšia mrkva
- 2 póry
- 1 stonka zeleru
- 100 g zemiakov
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 vetvička rozmarínu, 2 bobkové listy
- 360 ml smotany na varenie
- 1 PL masla
- 1 žĺtok
- soľ, korenie
Postup
- Kura vložte do hrnca s vodou a jedným strúčikom cesnaku. Priveďte do varu, potom prikryté 10 minút mierne varte. Mäso vyberte, vývar si odložte. Vychladnuté prsia nakrájajte na kocky, mäso zo stehna obtrhajte, kožu a kosti vyhoďte.
- Pór, zeler a mrkvu nakrájajte na tenké rezančeky. V hrnci rozpustite maslo s rozmarínom a bobkovým listom, pridajte zeleninu, osoľte, okoreňte a restujte 3 minúty.
- Pridajte mäso a zemiaky nakrájané na kocky, prikryte a varte 5 minút.
- Prilejte smotanu a 120 ml odloženého vývaru. Prikryté varte asi 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- V šálke rozšľahajte žĺtok s 2 PL teplej omáčky z hrnca a vmiešajte späť — omáčka krásne zhustne. Stiahnite oheň na minimum, dochuťte, vyberte bylinky a podávajte v hlbokých tanieroch.
Žĺtok nikdy nelejte priamo do horúceho hrnca — najprv ho zmiešajte s trochou teplej omáčky, inak sa zrazí.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.