Bengálska kuchyňa má trik, ktorý sa oplatí ukradnúť: základ kari sa nevaríte z hotovej pasty, ale postupným restovaním cibule, zázvoru s cesnakom a paradajok, kým sa nerozpadnú na hustú omáčku. Trvá to o desať minút dlhšie a chutí to o triedu lepšie.
Suroviny (4 porcie)
- 2 PL olivového oleja
- 2 cibule, na kocky
- 1 PL zázvorovo-cesnakovej pasty
- 2 paradajky, na kocky
- 1 ČL kajenského korenia
- 1 ČL kari korenia
- 1 ČL garam masala
- 1 ČL kurkumy
- 1 ČL mletej rasce
- 4 kuracie prsia, na kúsky
- 2 veľké zemiaky, na kocky
- hrsť čerstvého koriandra
Postup
- Na väčšej panvici rozohrejte olej a restujte cibuľu asi 5 minút do sklovita. Pridajte zázvorovo-cesnakovú pastu a restujte ďalších 5 minút.
- Stiahnite oheň na stredný, pridajte paradajky a varte 5 až 10 minút, kým sa nerozvaria na kašu.
- Vmiešajte všetky koreniny a restujte ešte 5 minút — kuchyňa začne voňať ako indická reštaurácia.
- Pridajte kura a zemiaky. Za občasného miešania duste asi 20 minút, kým zemiaky nezmäknú a mäso nie je prepečené.
- Posypte nasekaným koriandrom a nechajte prejsť varom ešte 10 minút. Podávajte horúce s ryžou alebo plackami naan.
Koreniny vždy restujte v tuku aspoň pár minút — až teplo z nich uvoľní éterické oleje a plnú chuť. Sypať ich do vody je premrhaná príležitosť.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.