Táto verzia boršču nie je len prílohovou polievkou — s bravčovými rebierkami je to plnohodnotný obed. Poradie pridávania zeleniny nie je náhodné: mrkva a cibuľa idú do hrnca skôr, cvikla a zemiaky neskôr, kapusta úplne na koniec, aby si každá zachovala svoju textúru.
Suroviny (6 porcií)
- 1 kg bravčových rebierok, na väčšie kusy
- 2 bobkové listy
- 1 PL sušenej bielej fazule (alebo z konzervy)
- 1 veľká mrkva, 1 cibuľa, na plátky
- 3 strúčiky cesnaku, na plátky
- 1 červená paprika, nasekaná
- 2 červené čili, nasekané
- 2 cvikly
- 3 zemiaky, nasekané
- 3 PL paradajkového pretlaku
- ½ hlávky bielej kapusty
- petržlen, kôpor, kyslá smotana na podávanie
Postup
- Mäso nakrájajte na väčšie kusy, dajte do najväčšieho hrnca a zalejte 5 litrami vody. Priveďte do varu na vysokom ohni, priebežne odstraňujte penu z povrchu. Pridajte bobkový list, dochuťte, stiahnite na mierny var a varte 1 hodinu, kým mäso nezmäkne a neoddeľuje sa od kosti. Ak používate sušenú fazuľu, pridajte ju teraz.
- Zvýšte oheň, priveďte do varu, potom stiahnite a varte ešte 20 minút — fazuľa má zostať mierne nedovarená. Pridajte mrkvu, cibuľu, cesnak a papriku, premiešajte a pridajte čili. Varte ďalších 15 minút.
- Vmiešajte cviklu a varte 10 minút, potom pridajte zemiaky.
- Po 15 minútach pridajte paradajkový pretlak podľa chuti a fazuľu (ak z konzervy), priveďte do varu. Varte 5 minút, pridajte kapustu a varte ešte 5 minút.
- Dochuťte, posypte petržlenom a kôprom, odstavte a nechajte 5 minút postáť. Podávajte s kyslou smotanou.
Zeleninu pridávajte v poradí podľa toho, ako dlho potrebuje variť — kapusta na začiatku by sa rozvarila skôr, než by mrkva a zemiaky stihli zmäknúť.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.