Boterkoek znamená doslova maslový koláč a Holanďania to myslia vážne: masla je v ňom takmer toľko ako múky. Najdôležitejšia veta receptu znie — z rúry vyjde trasľavý a je to tak správne. Maslový koláč tuhne až chladnutím a kto ho nakrojí teplý, dostane kašu namiesto koláča.
Suroviny (forma 20 až 22 cm, nie odklápacia)
- 200 g zmäknutého masla
- 200 g cukru
- 250 g hladkej múky
- štipka soli
- 200 g dulce de leche (karamelového krému)
- 75 g horkej čokolády, nasekanej
- 1 rozšľahané vajce na potretie
Postup
- Rúru predhrejte na 180 °C. Maslo vyšľahajte s cukrom do krému.
- Pridajte múku so soľou a rukou vypracujte hladké cesto. Rozdeľte na dve polovice.
- Dno formy vyložte papierom na pečenie a prvú polovicu cesta v nej roztlačte prstami a lyžicou do rovnej vrstvy.
- Lyžičkou rozmiestnite kôpky dulce de leche, posypte čokoládou a prikryte druhou polovicou cesta — nejde to elegantne a nemusí: po upečení sa všetko spojí.
- Potrite vajcom a pečte asi 30 minút dozlatista. Koláč bude trasľavý — nechajte ho úplne vychladnúť, až potom krájajte na malé kúsky. Vydrží 2 až 3 dni v dóze, 5 dní v chladničke.
Trasľavý stred po upečení nie je chyba, ale definícia boterkoeku. Trpezlivosť pri chladnutí je jediná náročná časť receptu.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.