Chuletas de cerdo a la criolla je latinskoamerická klasika, ktorej marináda z horčice a rasce sa vsakuje do mäsa hodinu, ideálne cez noc. Kotlety sa vracajú do omáčky až po opečení paradajok a cibule, aby sa v strede dokončil ich var na miernom ohni.
Suroviny (4 porcie)
- 4 bravčové kotlety
- 2 PL rastlinného oleja
- 3 strúčiky cesnaku, pretlačené
- rozpustená horčica podľa chuti
- 1 PL mletej rasce
- 3 paradajky, nakrájané
- 2 cibule, na plátky
- 60 g koriandra
- soľ, čierne korenie podľa chuti
Postup
- Vložte bravčové kotlety do uzatvárateľného vrecka. Pridajte horčicu, rascu, cesnak, soľ a čierne korenie. Schlaďte 1 hodinu alebo cez noc, dbajte na to, aby boli kotlety rovnomerne obalené.
- Vo väčšej panvici rozohrejte olej na strednom ohni. Vložte kotlety a opekajte 3 minúty z každej strany.
- Vyberte mäso z panvice a odložte na teplý tanier.
- Do tej istej panvice pridajte cibuľu a paradajky, podľa potreby pridajte lyžicu oleja navyše. Opekajte na vysokom ohni 5 až 7 minút, kým nezhnednú a nezmäknú, priebežne miešajte, aby sa nepripálili.
- Vráťte odložené kotlety do panvice, prikryte, stiahnite oheň na strednonízky a mierne varte, kým mäso nezmäkne a v strede nezostáva len jemne ružové, asi 15 minút. Rozdeľte na taniere, prelejte omáčkou navrch, posypte koriandrom a podávajte ihneď.
Kotlety marinujte aspoň hodinu, ideálne cez noc — táto pauza umožní horčici a rasci naozaj preniknúť do mäsa, nielen ostať na jeho povrchu.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.