Mince pies sú neodmysliteľnou súčasťou britských Vianoc a tento recept ukazuje, že cesto nepotrebuje žiadnu tekutinu — masla je dosť na to, aby sa spojilo do tuhého cesta podobného shortbreadu. Vrchnáčiky sa nemusia lepiť vajcom ani mliekom, prilepia sa samé.
Suroviny (18 kusov)
- 225 g masla, studeného a na kocky
- 350 g hladkej múky
- 100 g zlatého krupicového cukru
- štipka soli
- 280 g ovocnej vianočnej plnky (mincemeat)
- 1 malé vajce (na potretie)
- práškový cukor na posypanie
Postup
- Studené maslo na kocky vpracujte do múky, potom vmiešajte cukor a štipku soli.
- Spojte cesto do gule — nepridávajte žiadnu tekutinu — a krátko prehnetiete. Cesto bude pomerne tuhé, ako shortbreadové cesto. Môžete ho použiť hneď alebo schladiť na neskôr.
- Rúru predhrejte na 200 °C (180 °C s ventilátorom, plyn stupeň 6). Vyložte 18 jamiek dvoch 12-jamkových foriem na koláčiky — vtlačte guľky cesta veľkosti vlašského orecha do každej jamky.
- Do každej dajte lyžicu ovocnej plnky (spolu 280 g). Vezmite o niečo menšie guľky cesta a sploštite ich medzi dlaňami na guľaté vrchnáčiky, dostatočne veľké na prikrytie koláčikov.
- Prikryte koláčiky vrchnáčikmi, jemne pritlačte okraje, aby sa spojili — nemusíte ich lepiť vajcom ani mliekom, prilepia sa samé. (Takto pripravené koláčiky sa dajú zamraziť na mesiac.) Potrite rozšľahaným vajcom a pečte 20 minút dozlatista. Nechajte 5 minút vychladnúť vo forme, potom preložte na mriežku. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.
Vrchnáčiky nemusíte lepiť vajcom ani mliekom — ak je cesto správne tuhé a poddajné, okraje sa prirodzene spoja samé.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.