Rock cakes dostali svoje meno práve podľa svojho hrbolatého, kamenného vzhľadu — cesto sa nesmie vypracovať do hladka, jeho nerovnomerná, hrudkovitá konzistencia je zámerná a po upečení dáva koláčikom ich charakteristický povrch.
Suroviny (asi 12 kusov)
- 225 g múky s kypriacim práškom (self-raising)
- 75 g krupicového cukru
- 1 ČL prášku do pečiva
- 125 g masla, na kocky
- 150 g sušeného ovocia
- 1 vajce
- 1 PL mlieka
- 2 ČL vanilkového extraktu
Postup
- Rúru predhrejte na 180 °C (350 °F, plyn stupeň 4). Plech vyložte papierom na pečenie.
- Zmiešajte múku, cukor a prášok do pečiva v mise, vpracujte kocky masla, kým zmes nepripomína strúhanku, potom vmiešajte sušené ovocie.
- V čistej mise rozšľahajte vajce s mliekom a vanilkovým extraktom.
- Vaječnú zmes pridajte do suchých surovín a lyžicou premiešajte, kým sa cesto nespojí do hustého, hrudkovitého cesta. Ak je nutné, pridajte lyžičku mlieka navyše, aby sa cesto spojilo.
- Naberajte lyžice cesta veľkosti golfovej loptičky na pripravený plech. Nechajte medzi nimi dostatočný odstup, pretože sa pri pečení rozprestrú a takmer zdvojnásobia veľkosť. Pečte 15 až 20 minút dozlatista. Nechajte pár minút vychladnúť, potom preložte na mriežku.
Cesto nevypracúvajte do hladka — jeho hrudkovitá, nerovnomerná konzistencia je zámerná a práve ona dáva koláčikom ich charakteristický skalnatý vzhľad.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.