Jam roly-poly je britská klasika, ktorá sa parí priamo v rúre — plech s vriacou vodou na spodnej polici vytvorí paru, ktorá roládu jemne dovarí. Okraj cesta bez džemu vždy stlačte prstami, aby sa rolka pri parení neotvorila.
Suroviny (4 až 6 porcií)
- 50 g masla
- 250 g múky s kypriacim práškom (self-raising)
- semienka z 1 vanilkového struku
- 50 g hovädzieho loja (suet)
- 150 ml mlieka
- 100 g malinového džemu
- hotový puding (custard) na podávanie
Postup
- Na spodnú policu rúry vložte hlbší plech na pečenie a nad ním nechajte voľnú policu. Plech vytiahnite, naplňte do dvoch tretín vriacou vodou z kanvice a opatrne vsuňte späť. Rúru predhrejte na 180 °C (160 °C s ventilátorom).
- Odtrhnite väčší kus alobalu a papiera na pečenie (asi 30 × 40 cm), papier položte navrch alobalu a potrite maslom.
- Maslo, múku a vanilkové semienka dajte do robota, pulzujte, kým maslo nezmizne. Preložte do misy.
- Vmiešajte hovädzí loj, prilejte mlieko a stolovým nožom spracujte na lepkavé cesto. Podľa potreby pridajte kvapku mlieka navyše, záleží na type múky.
- Cesto vyklopte na pomúčenú plochu, rýchlo uhlaďte a rozvaľkajte na štvorec s hranou asi 25 cm. Rozotrite džem po celej ploche, nechajte medzeru na jednom okraji, potom zrolujte od protiľahlého okraja. Okraj bez džemu pritlačte prstami tam, kde sa dotýka rolky, aj konce zľahka pritlačte. Opatrne preložte na vymastený papier spojom nadol (poslúži plochý plech). Zaparte v rúre podľa tradičného postupu a podávajte s teplým pudingom.
Okraj cesta bez džemu vždy dôkladne pritlačte tam, kde sa rolka spája — bez tohto kroku by sa počas parenia otvorila a džem by vytiekol von.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.