Tento koláč nie je o rýchlosti — čím dlhšie sa jahňacie plece dusí, tým lepšia je výsledná chuť. Krehké cesto navrchu je len posledný krok, ktorý celé jedlo premení na klasický britský nedeľný obed.
Suroviny (4 porcie)
- 500 g jahňacieho pleca, na kocky
- 1 PL hladkej múky
- trocha rastlinného oleja
- 1 cibuľa, na plátky
- 2 mrkvy, na plátky
- 350 ml zeleninového vývaru
- 500 g zemiakov, na kocky
- 450 g krehkého cesta (shortcrust)
- 1 vajce na potretie
Postup
- Mäso poprášte múkou, aby bolo zľahka obalené.
- V hrnci rozohrejte dostatok oleja, aby pokryl dno, a opekajte cibuľu s mäsom do zľahka zhneda. Osoľte a okoreňte.
- Pridajte mrkvu, vývar a ďalšie korenie podľa chuti. Priveďte do varu, prikryte a stiahnite na mierny var.
- Mierne varte aspoň hodinu, kým mäso nezmäkne — čím dlhšie sa duste, tým lepšia bude výsledná chuť.
- Rúru predhrejte na 180 °C (350 °F, plyn stupeň 4). Do jahňacieho mäsa pridajte scedené kocky zemiakov. Preložte do koláčovej formy alebo zapekacej misy a prikryte rozvaľkaným krehkým cestom. Do vrchu urobte tri zárezy na odvetranie pary počas pečenia. Potrite rozšľahaným vajcom a pečte asi 40 minút, kým cesto nie je zlatohnedé. Podávajte teplé.
Mäso duste naozaj trpezlivo, aspoň hodinu — čím dlhšie ho necháte na miernom ohni, tým hlbšia a plnšia bude výsledná chuť.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.