V Británii sa slaným koláčom meria domácnosť. Tento patrí medzi najobľúbenejšie: krehké cesto, ktoré sa rozpadá pod vidličkou, a plnka, v ktorej sa stretáva pošírované kura so šunkou a pórom v smotanovej omáčke.
Suroviny (6 porcií)
- Plnka: 450 ml kuracieho vývaru, 3 kuracie prsia, 75 g masla, 2 póry na kolieska, 2 strúčiky cesnaku, 50 g hladkej múky, 200 ml mlieka, 3 PL bieleho vína, 150 ml smotany na šľahanie, 150 g šunky na kocky, soľ, korenie
- Cesto: 350 g hladkej múky, 200 g masla, 1 vajce + 1 PL studenej vody, 1 vajce na potretie
Postup
- Vo vývare pošírujte kuracie prsia: priveďte k miernemu varu a prikryté varte 10 minút. Mäso vyberte, vývar odložte.
- V hrnci rozpustite 25 g masla, restujte pór 2 minúty, pridajte cesnak na minútu. Pridajte zvyšné maslo a hneď po roztopení vmiešajte múku; miešajte 30 sekúnd.
- Postupne, po troškách, prilievajte mlieko a potom 250 ml odloženého vývaru s vínom, stále miešajte do hladka. Nechajte 3 minúty mierne prebublať, dochuťte, odstavte a vmiešajte smotanu. Pridajte nakrájané kura a šunku a nechajte vychladnúť.
- Na cesto rozmixujte múku s maslom na strúhanku, pridajte vajce s vodou a spracujte na guľu. Odoberte 250 g na vrchnák. Zvyšok rozvaľkajte na hrúbku 5 mm, vyložte formu, naplňte plnkou a prikryte rozvaľkaným vrchnákom. Okraje stlačte, povrch potrite vajcom.
- Pečte na predhriatom plechu pri 200 °C asi 30 až 35 minút dozlatista.
Plnka musí byť pred plnením studená — teplá by roztopila maslo v ceste a koláč by mal tvrdé, mastné dno.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.