Tento britský koláč s mletým hovädzím sa ozdobuje jednoduchým, no efektným detailom — z prebytočného cesta sa vykrojia lístočky a poukladajú na vrch, čím vznikne dekoratívny okraj bez potreby zložitých techník.
Suroviny (koláč pre 4 osoby)
- 2 PL rastlinného oleja
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 cibuľa, nasekaná
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 1,5 PL hladkej múky
- 75 g húb, nasekaných
- 250 ml hovädzieho vývaru (alebo stout)
- štipka worcesterskej omáčky
- 400 g krehkého cesta
- 1 žĺtok
Postup
- Rúru predhrejte na 200 °C (400 °F, plyn stupeň 6). Rozohrejte olej v hlbšej panvici a opekajte mleté mäso 4 až 5 minút, rozdrobujte drevenou vareškou, kým zhnedne.
- Pridajte cibuľu a duste 2 až 3 minúty, potom vmiešajte paradajkový pretlak, restujte ešte 2 až 3 minúty.
- Vmiešajte múku, restujte ešte minútu, potom pridajte nasekané huby, vývar a pár kvapiek worcesterskej omáčky.
- Priveďte do varu, stiahnite oheň, prikryte pokrievkou a mierne varte 20 minút. Odstavte a nechajte vychladnúť.
- Prelejte mäsovú zmes do zapekacej misy s objemom 1 liter. Cesto rozvaľkajte o niečo väčšie, než je forma, jemne prekryte a pritlačte okraje. Orežte prebytok a vytvarujte vlnitý okraj. Z odrezkov vykrojte lístočky a ozdobte nimi vrch koláča, prilepte žĺtkom, potrite celý povrch a pečte do zlatista.
Odrezky cesta nevyhadzujte — vykrojte z nich malé lístočky a poukladajte ich na vrch koláča, tento jednoduchý detail dodá koláču profesionálny, dekoratívny vzhľad.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.