Bryndzové halušky sú jedlo, pri ktorom netreba dlho vysvetľovať, prečo sa stali slovenským národným pokrmom — nastrúhané zemiaky sa premenia na mäkké halušky priamo vo vriacej vode, bryndza ich obalí do krémova a chrumkavá slaninka na záver je jediná vec, ktorú toto jedlo ešte potrebuje.
Suroviny (4 porcie)
- 500 g zemiakov
- 200 g hladkej múky
- 1 vajce
- 1 ČL soli
- 250 g bryndze
- 200 g slaniny
- pažítka na ozdobu
Postup
- Zemiaky najemno nastrúhajte na strúhadle alebo v robote. Nastrúhané zemiaky zmiešajte s múkou, vajcom a soľou, kým nevznikne lepkavé, no tvárne cesto.
- Vo veľkom hrnci priveďte osolenú vodu do varu. Cesto pretláčajte priamo do vriacej vody cez halušky-strojček (podobný ako na spaetzle). Ak ho nemáte, poslúži naklonená doska na krájanie a nôž, ktorým budete zoškrabovať malé kúsky cesta priamo do vody.
- Halušky varte, kým nevyplávu na hladinu, zvyčajne za 2 až 3 minúty. Vyberte dierovanou lyžicou do veľkej misy.
- Slaninu nakrájajte na malé kúsky a opečte na panvici na strednom ohni dochrumkava. (Ak nemáte bryndzu, poslúži nadrobená feta zmiešaná s lyžicou kyslej smotany, ktorá napodobní typickú výraznú chuť slovenského ovčieho syra.)
- Uvarené halušky premiešajte s bryndzou, kým nie sú krémovo obalené. Navrch dajte chrumkavú slaninku aj s výpekom a ozdobte nasekanou pažítkou alebo petržlenom.
Cesto na halušky má byť lepkavé, no tvárne — ak je príliš tuhé, ťažko sa pretláča cez strojček; ak je príliš riedke, halušky sa vo vode rozpadnú.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.