Cacik sa od gréckeho dzadziki líši práve dvomi krokmi navyše, na ktoré si väčšina ľudí netrúfa: jogurt sa nechá cez noc scediť do husta a uhorka sa vyžmýka rukami dosucha. Výsledok je dip, ktorý nikdy nie je vodnatý.
Suroviny (4 porcie ako príloha)
- 500 g bieleho jogurtu
- 2 ČL citrónovej šťavy
- 1 PL extra panenského olivového oleja
- 1 PL sušenej mäty
- 1 uhorka
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- vločková morská soľ
Postup
- Do sitka nad väčšou misou vyložte hrubý papier na pečenie alebo čistú mušelínovú látku a vložte jogurt. Prikryte ďalšou vrstvou papiera a nechajte v chladničke scedzovať aspoň 12 hodín.
- V mise zmiešajte citrónovú šťavu, väčšinu olivového oleja a sušenú mätu. Nechajte pár minút odstáť, aby mäta zmäkla a nasala šťavu.
- Vmiešajte scedený jogurt, tekutinu, ktorá sa vyzrazila, vylejte a misu odložte.
- Uhorku prekrojte pozdĺžne na polovicu, lyžičkou odstráňte semienka a nakrájajte na kratšie kúsky pre lepšiu manipuláciu. Nahrubo ju nastrúhajte priamo do misy, v ktorej sa scedzoval jogurt. Čistými rukami (alebo čistou mušelínovou látkou) z uhorky vyžmýkajte čo najviac tekutiny.
- Scedenú, nastrúhanú uhorku, cesnak a ¾ ČL vločkovej soli pridajte k ostatným surovinám a dôkladne premiešajte. Ozdobte pokvapkaním olivového oleja a poprášením sušenej mäty.
Uhorku po nastrúhaní vždy poriadne vyžmýkajte rukami — bez tohto kroku pustí do dipu toľko vody, že aj precedený jogurt bude po pár hodinách riedky.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.