Callaloo je zelenina podobná špenátu, ktorá sa v jamajskej kuchyni spája so slanou treskou a bacon do jedného z najobľúbenejších raňajkových jedál na ostrove. Treska potrebuje celonočné namočenie, aby stratila prebytočnú soľ — zvyšok je hotový za pár minút.
Suroviny (4 porcie)
- 225 g nakladanej tresky
- 4 plátky slaniny
- 525 g callaloo (alebo špenátu ako náhrada)
- 1 cibuľa, nasekaná
- 2 jarné cibuľky, nasekané
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 1 papričekka scotch bonnet, nasekaná
- 2 paradajky (rímske), nasekané
- 2 vetvičky tymianu
- ¼ ČL čierneho korenia
Postup
- Nakladanú tresku namočte cez noc do vody.
- Vodu s treskou priveďte do varu, na povrchu sa vytvorí pena. Odstavte z ohňa a sceďte. Nechajte vychladnúť a natrhajte na kúsky.
- Na panvici opečte slaninu na strednom ohni dochrumkava. Vyberte a väčšinu tuku zlejte, v panvici ponechajte asi 1 PL.
- Pridajte cibuľu, jarnú cibuľku, papričku scotch bonnet a cesnak, premiešajte a duste asi 2 minúty do zmäknutia cibule.
- Pridajte tresku, premiešajte a minútu prehrievajte. Vmiešajte callaloo, paradajky, tymian a čierne korenie, premiešajte a duste 2 minúty, kým sa všetko neprehreje. Podávajte teplé, s praženou slaninou navrchu alebo primiešanou.
Nakladanú tresku vždy namočte cez noc a po uvarení vodu vylejte — inak zostane jedlo nepríjemne slané aj po pridaní ďalších surovín.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.