Primavera znamená po taliansky jar a v kuchyni znamená jediné: veľa zeleniny. V tomto recepte sa stretáva s krémovou alfredo omáčkou a šťavnatým kuracím mäsom — a celé kúzlo sa odohráva v jednej panvici, na výpeku z mäsa.
Suroviny (4 porcie)
- 450 g cestovín farfalle (mašličky)
- 4 kuracie prsia
- 2 PL masla, 3 PL olivového oleja
- 1 menšia cuketa, na kocky
- 1 hlávka brokolice, na ružičky
- 225 g šampiňónov, na plátky
- 1 červená paprika, na pásiky
- 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku
- ½ ČL chilli vločiek
- 120 ml bieleho vína
- 120 ml mlieka, 120 ml smotany na šľahanie
- 100 g strúhaného parmezánu
- soľ, korenie, petržlenová vňať
Postup
- Na panvici rozohrejte polovicu masla a oleja. Kuracie prsia osoľte, okoreňte a opečte 5 až 7 minút z každej strany, kým nie sú prepečené. Odložte ich na dosku odpočívať.
- Medzitým uvarte cestoviny v osolenej vode al dente. Pred scedením si odoberte asi 120 ml vody z cestovín.
- Do tej istej panvice pridajte zvyšné maslo a olej. Pridajte zeleninu (okrem cesnaku) a chilli vločky, restujte asi 5 minút do mäkka. Pridajte cesnak, soľ a korenie, restujte ešte minútu.
- Podlejte bielym vínom a nechajte ho zredukovať na polovicu. Prilejte mlieko, smotanu a odloženú vodu z cestovín, krátko povarte 2 až 3 minúty.
- Odstavte z ohňa, vmiešajte parmezán, nakrájané kura a cestoviny. Podávajte posypané petržlenovou vňaťou.
Voda z cestovín nie je odpad, ale ingrediencia — škrob v nej spojí omáčku s cestovinami tak, ako to vidíte v talianskych reštauráciách.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.