Ćevapi sú balkánska klasika, malé mäsové valčeky s veľkosťou palca, ktoré sa grilujú do zlatohneda. Odpočinok v chladničke pred tvarovaním je krok, ktorý dodá mäsu súdržnosť — bez neho by sa klobásky pri grilovaní ľahšie rozpadali.
Suroviny (18 kusov)
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 250 g mletého bravčového mäsa
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 3 PL nasekaného petržlenu
- 1 PL papriky
- ¾ ČL prášku do pečiva
- 2 PL strúhanky
- 3 PL vody
- 1 kocka zeleninového bujónu
- 1 ČL soli
- 1 ČL čierneho korenia
Postup
- Mleté mäso dajte do misy. Najemno nasekajte cibuľu a nastrúhajte cesnak, pridajte do misy.
- Pridajte petržlen, papriku, prášok do pečiva, strúhanku, vodu, rozdrvenú bujónovú kocku, soľ a čierne korenie.
- Dôkladne premiešajte ručným mixérom s hnetacím nástavcom.
- Prikryte misu potravinovou fóliou a nechajte 1 až 2 hodiny odpočívať v chladničke.
- Naberte porcie mäsovej zmesi (asi 50 až 55 g) a vytvarujte klobásky hrubé ako palec a dlhé asi 7 až 10 cm. Grilujte na horúcej grilovacej panvici alebo barbecue 12 až 14 minút, priebežne obracajte, kým nezhnednú a celkom neprepečú. Skontrolujte prepečenosť narezaním jednej klobásky uprostred a ďalšie dávky grilujte rovnaký čas.
Mäsovú zmes nechajte v chladničke odpočívať aspoň hodinu pred tvarovaním — táto pauza jej dodá súdržnosť, ktorá zabráni rozpadaniu klobások pri grilovaní.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.