Chakchouka je tuniský príbuzný shakshuky — paradajková omáčka s paprikou a korením, do ktorej sa lyžicou vytvoria jamky presne veľké na vajce. Omáčka sa musí dusiť dostatočne dlho, aby zhustla na požadovanú konzistenciu skôr, než pridáte vajcia.
Suroviny (2 porcie)
- 4 paradajky, nakrájané
- 2 PL olivového oleja
- 1 cibuľa, na kocky
- 1 červená paprika, na plátky
- 1 zelená paprika, na plátky
- 3 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 1 ČL mletej rasce
- 1 ČL papriky
- ¾ ČL soli
- ½ ČL čili prášku
- 4 vajcia
Postup
- V liatinovej panvici alebo hrnci s pokrievkou rozohrejte olej na strednom-vysokom ohni. Pridajte cibuľu a restujte 2 až 3 minúty do zmäknutia.
- Pridajte papriky a cesnak, restujte ďalších 3 až 5 minút.
- Pridajte paradajky, rascu, papriku, soľ a čili prášok. Dôkladne premiešajte a nechajte mierne prevrieť.
- Stiahnite na stredne mierny oheň a duste bez pokrievky 10 až 15 minút, kým zmes nezhustne na požadovanú konzistenciu. (V tomto bode ochutnajte a podľa chuti dosoľte alebo dokoreňte.)
- Chrbtom lyžice vytvorte štyri jamky dostatočne veľké na vajce. Do každej rozbite vajce. Prikryte panvicu a duste 5 až 7 minút, kým vajcia nestuhnú. Podávajte hneď s chrumkavým chlebom alebo pitou.
Omáčku pred pridaním vajec vždy ochutnajte a dochuťte — po pridaní vajec sa už nedá poriadne premiešať bez toho, aby sa žĺtky rozliali.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.