Ricotta má prirodzene mierne zrnitú textúru, ktorú môžete vyhladiť ručným mixérom, ak preferujete dokonale krémovú plnku. Gelatína rozpustená v teplom mlieku je to, čo dá celému cheesecaku pevnosť bez potreby pečenia.
Suroviny (forma 20 cm)
- 50 g masla
- 175 g arašidových sušienok
- 5 plátkov gelatíny
- 500 g ricotty
- 175 g arašidového masla
- 175 g golden sirupu
- 150 ml mlieka
- 275 ml smotany na šľahanie
- 2 PL svetlého hnedého cukru
- rozdrvený arašidový krokant na ozdobu
Postup
- Okrúhlu odnímateľnú formu s priemerom 20 cm vyložte potravinovou fóliou čo najhladšie. Roztopte maslo v hrnci.
- Sušienky rozdrvte v uzatvárateľnom vrecku valčekom, vmiešajte do masla, kým sa dôkladne neobalí.
- Pritlačte na dno formy a schlaďte v chladničke.
- Kým pripravujete plnku, namočte plátky gelatíny do vody. Ricottu preložte do misy, vmiešajte arašidové maslo a sirup. Ak chcete hladšiu textúru, rozmixujte ručným mixérom.
- Namočenú gelatínu vyberte a vyžmýkajte. Dajte do hrnca s mliekom a jemne zohrievajte, kým sa gelatína nerozpustí. Vmiešajte do arašidovej zmesi, potom prelejte na sušienkový základ. Schlaďte, kým celkom nestuhne. Pri zmrazovaní nechajte v tvarilo forme, po stuhnutí prikryte fóliou priamo na povrchu a zabaľte formu do fólie a alobalu. Pri rozmrazovaní nechajte cez noc v chladničke. Pred podávaním opatrne vyberte z formy. Vyšľahajte smotanu do mäkkých špičiek a naneste na koláč, ozdobte krokantom.
Gelatínu vždy vyžmýkajte od prebytočnej vody pred pridaním do teplého mlieka — príliš mokrá gelatína by zriedila zmes a spomalila jej schopnosť tuhnúť.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.