Tento cheesecake sa nezaobíde bez trpezlivosti pri šľahaní plnky — smotana s karamelom a soľou sa musí šľahať niekoľko minút, kým nedrží tvar podobne ako pusinka. Ak nevydržíte a prestanete skôr, plnka po vychladnutí dostatočne nestuhne.
Suroviny (forma 20 cm)
- 250 g digestive sušienok
- 75 g praclíkov
- 135 g masla, roztopeného
- 450 g tvarohového syra
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 100 g práškového cukru
- 150 g karamelu
- 1 ČL morskej soli
- 300 ml smotany na šľahanie
- karamelová omáčka, toffee popcorn a praclíky na ozdobu
Postup
- Sušienky a praclíky rozdrvte v robote, zmiešajte s roztopeným maslom. Rozotrite na dno hlbšej pružinovej formy s priemerom 20 cm a pevne pritlačte. Nechajte stuhnúť v chladničke, kým pripravíte zvyšok.
- Elektrickým šľahačom vyšľahajte tvarohový syr, vanilku a práškový cukor do hladka, potom pridajte karamel a znovu šľahajte, kým nie je hladké a bez hrudiek — môže to trvať pár minút na strednej rýchlosti, nešľahajte ani príliš rýchlo, ani príliš pomaly.
- Prilejte smotanu a morskú soľ, pokračujte v šľahaní na strednej rýchlosti, kým zmes nie je veľmi hustá a pripomína pusinku — môže to trvať až 5 minút v závislosti od vášho mixéra, no musíte pri tom vydržať. Keď je zmes dostatočne vyšľahaná, drží tvar úplne sama. Ak nešľaháte dosť dlho, cheesecake dobre nestuhne — no zase netreba príliš rýchlo šľahať zo strachu z prešľahania, riziko je minimálne.
- Zmes prelejte na vychladnutý korpus, uhlaďte povrch a schlaďte v chladničke aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc.
- Pred podávaním pokvapkajte karamelovou omáčkou a ozdobte toffee popcornom a praclíkmi.
Plnku šľahajte, kým naozaj nedrží tvar sama od seba, podobne ako pusinka — toto je jediný spoľahlivý signál, že cheesecake po vychladnutí správne stuhne.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.