Chelsea buny dostali meno podľa londýnskej štvrte, kde ich pôvodne piekli — a ich typický slimací tvar vzniká rovnakou technikou ako u cimetových buchiet: cesto sa zroluje do tesného valca a nakrája na plátky.
Suroviny (asi 10 kusov)
- 500 g bielej múky
- 1 ČL soli
- 7 g droždia
- 300 ml mlieka
- 40 g masla (plus na plnku)
- 1 vajce
- trocha rastlinného oleja
- 75 g hnedého cukru
- 2 ČL škorice
- 150 g sušeného ovocia
- 2 PL mlieka a 2 PL krupicového cukru na potretie
Postup
- Múku so soľou preosejte do veľkej misy. Urobte v strede jamku a pridajte droždie. Mlieko s maslom zohrejte v hrnčeku, kým sa maslo neroztopí a zmes nie je vlažná.
- Mliečnu zmes a vajce pridajte do múky, premiešajte, kým sa nespojí do mäkkého cesta. (Podľa potreby pridajte trochu múky navyše.)
- Cesto vyklopte na štedro pomúčenú plochu a hnetiete 5 minút, kým nie je hladké, pružné a už sa nelepí.
- Misu mierne vymastite olejom, cesto do nej preložte a obaľte v oleji. Prikryte fóliou a nechajte hodinu na teplom mieste kysnúť, kým nezdvojnásobí objem.
- Vymastite plech. Cesto premiesite naspäť na pôvodnú veľkosť a vyklopte na pomúčenú plochu. Rozvaľkajte na obdĺžnik hrubý asi 0,5 cm. Potrite roztopeným maslom, posypte hnedým cukrom, škoricou a sušeným ovocím. Cesto zrolujte do tesného valca, nakrájajte na desať 4 cm plátkov a poukladajte na vymastený plech s odstupom. Nechajte druhýkrát vykysnúť, potom potrite mliekom a posypte cukrom. Pečte pri 190 °C dozlatista.
Cesto zrolujte skutočne tesne, bez medzier — voľne zrolovaný valec sa pri nakrájaní rozpadne a slimáčiky stratia svoj typický tvar.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.