Chivito je uruguajský sendvič naskladaný z toľkých vrstiev mäsa a syra, že sa mu hovorí aj kráľ sendvičov. Domáce brioškové bulky sa nemusia príliš dôkladne miesiť rukou — postačí ich len spojiť drevenou vareškou a nechať kysnúť cez noc v chladničke.
Suroviny (8 bulikov, sendviče pre 4 osoby)
- Brioškové bulky: 80 g mlieka, 60 g masla, 1 PL melasy, 220 g vody, 9 vajec (rozdelených), 500 g chlebovej múky, 10 g soli, 10 g droždia, vaječný náter, sezamové semienka
- 4 cibule, na plátky
- 8 steakov (sirloin)
- cesnak
- 8 plátkov slaniny
- 8 plátkov šunky
- 8 plátkov mozzarelly
- 4 paradajky
- ¼ hlávky šalátu
- horčica, chimichurri omáčka na podávanie
Postup
- Na brioškové bulky zohrejte mlieko s maslom a melasou, kým sa maslo neroztopí. Pridajte studenú vodu a vajcia.
- Vo veľkej mise zmiešajte múku, soľ a droždie. Pridajte mliečno-vaječnú zmes a miešajte drevenou vareškou, kým sa nespojí — cesto sa nemusí príliš dôkladne miesiť rukou.
- Prikryte vlhkou utierkou a nechajte cez noc v chladničke.
- Ráno cesto krátko premiesite na štedro pomúčenej ploche, rozdeľte na osem rovnakých dielov a vytvarujte guľky. Poukladajte na plech s papierom na pečenie, prikryte vlhkou utierkou a nechajte kysnúť asi hodinu, kým nezdvojnásobí objem.
- Rúru predhrejte na 220 °C. Potrite bulky mliekom, smotanou alebo vaječným náterom, posypte sezamovými semienkami. Pečte 15 až 20 minút do zlatista. Kým bulky pečú, opečte steaky, slaninu, cibuľu a poskladajte sendviče s ostatnými surovinami podľa vlastnej chuti.
Cesto na brioškové bulky nemusíte príliš dôkladne miesiť rukou — spojenie drevenou vareškou stačí, a dlhé kysnutie v chladničke cez noc rozvinie chuť aj bez intenzívneho hnetenia.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.