Chlebovník má v Karibiku pozoruhodnú históriu — kapitán William Bligh ho na loď Bounty priniesol z južných morí, aby ho zaviedol do karibskej kuchyne, a práve zanedbanie zásob vody v prospech sadeníc chlebovníka viedlo k slávnej vzbure jeho posádky. Dnes rastie chlebovník po celom Karibiku a je základnou súčasťou miestnej stravy.
Suroviny (4 až 6 porcií)
- ½ chlebovníka
- ½ cibule
- 1 PL olivového oleja
- 125 g masla
- 3 cibule, nakrájané
- 1 PL cesnaku, nasekaného
- 500 ml krájaných paradajok (konzerva)
- 3 PL petržlenu
- 1 PL limetkovej šťavy
- soľ, korenie podľa chuti
- 250 ml vody
- paprikova pasta podľa chuti
- petržlen na ozdobu
Postup
- Chlebovník ošúpte a nakrájajte na plátky alebo kocky podľa chuti.
- V panvici rozohrejte olivový olej a opečte plátky chlebovníka spolu s cibuľou, kým nezľahnú zlatisté.
- V samostatnom hrnci rozpustite maslo, pridajte nakrájané cibule a cesnak, duste do zmäknutia.
- Pridajte paradajky, vodu a paprikovú pastu, priveďte do mierneho varu.
- Vmiešajte opečený chlebovník, petržlen a limetkovú šťavu, dochuťte soľou a korením. Duste, kým sa chute nespoja. Podávajte teplé, ozdobené čerstvým petržlenom.
Chlebovník sa mimo Karibiku hľadá ťažko, no ak ho nájdete, jeho škrobová textúra pripomína zemiak alebo banán na varenie — dá sa nahradiť podobnou zeleninou, ak nie je dostupný.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.