Chlebový puding je britská klasika, ktorá vznikla z potreby nevyhadzovať starnúci chlieb — a práve mierne tvrdší chlieb funguje najlepšie, lebo lepšie nasaje krémovú zmes vajec a smotany. Polhodinové odstátie pred pečením nie je voliteľné: práve vtedy chlieb nasaje väčšinu tekutiny.
Suroviny (4 až 6 porcií)
- 25 g masla (plus na vymastenie)
- 8 tenkých plátkov chleba
- 50 g hrozienok (sultánok)
- 2 ČL škorice
- 350 ml mlieka
- 50 ml smotany na šľahanie
- 2 vajcia
- 25 g cukru
- muškátový oriešok podľa chuti
Postup
- Zapekaciu misu (asi 1 liter) vymastite maslom. Chlebu odrežte kôrky, potrite jednu stranu maslom a nakrájajte na trojuholníčky.
- Na dno misy poukladajte vrstvu chleba maslovou stranou nahor, pridajte vrstvu hrozienok a posypte trochou škorice. Opakujte vrstvenie, kým nespotrebujete celý chlieb, poslednou vrstvou nech je chlieb.
- Mlieko so smotanou zohrejte na miernom ohni takmer do varu, no nevarte.
- Vajcia rozšľahajte s tromi štvrtinami cukru dobiela. Vlejte teplé mlieko so smotanou, premiešajte a precedite cez sitko do misy.
- Krém prelejte na chlieb, posypte muškátovým orieškom a zvyšným cukrom. Nechajte 30 minút odstáť, aby chlieb nasal tekutinu. Rúru predhrejte na 180 °C a pečte 30 až 40 minút, kým krém nestuhne a povrch nezhnedne dozlatista.
Chlieb nechajte pod krémom naozaj polhodinu odstáť pred pečením — bez toho zostane suchý v strede a krém sa nerozloží rovnomerne.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.