Chlieb z manioku (cassava bread) je karibská klasika, ktorá sa pripravuje celkom bez rúry — guličky cesta sa obaľujú v hrubšej múke pre výraznú, drsnú textúru na povrchu, potom sa pritlačia na horúcu liatinovú platňu a opečú do placiek z oboch strán.
Suroviny (asi 8 kusov)
- 720 g farine múky (rozdelené)
- 720 ml vody
- 240 g múky z manioku
- štipka soli
Postup
- Zmiešajte suché suroviny (farine múku, múku z manioku a soľ) v mise.
- Pridajte vodu a dôkladne premiešajte.
- Keď zmes dosiahne cestovú konzistenciu, vytvarujte na malé guličky.
- Vyváľajte guličky medzi dlaňami a mierne sploštite do tvaru disku. Na tanieri obaľte guličky vo zvyšnej farine múke, aby ste vytvorili výraznú, drsnú textúru.
- Poukladajte na horúcu, ťažkú liatinovú platňu, pritlačte, aby zľahli ploché, a opekajte z oboch strán, kým mierne nezhnednú. Vyberte a podávajte samostatne, alebo s obľúbenou prílohou podľa chuti.
Guličky pred pečením obaľte v hrubšej múke navrchu — táto vrstva dodá povrchu výraznú, drsnú textúru, ktorá je pre tento karibský chlieb typická.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.