Gužvara je chorvátska rolada, ktorej dva valce cesta sa pri pečení dotýkajú, čím vznikne charakteristický spojený tvar. Poklepanie na spodok upečeného chleba je spoľahlivý test — ak znie duto, chlieb je hotový.
Suroviny (jedna rolada, 2 valce)
- 450 g hladkej múky
- 55 g krupicového cukru
- 2 diely droždia
- ½ ČL soli
- 180 ml mlieka
- 2 rozšľahané vajcia
- 30 g masla
- Plnka: 140 g vlašských orechov, 85 g masla, 85 g hnedého cukru, 1 ČL škorice
- mlieko a práškový cukor na potretie
Postup
- Zmiešajte všetky suroviny na cesto a dôkladne prehnetúte.
- Prikryte a nechajte kysnúť, kým nezdvojnásobí objem, asi 2 hodiny.
- Cesto premiesite a krátko prehnetúte. Rozdeľte na dva rovnaké diely, každý rozvaľkajte na obdĺžnik asi 30 × 20 cm.
- Premiešajte suroviny na plnku a rozdeľte medzi obe časti cesta, rozotrite rovnomerne. Zrolujte obdĺžniky čo najtesnejšie, aby vznikli dva valce dlhé asi 30 cm.
- Poukladajte vedľa seba tak, aby sa dotýkali, na vymastený plech. Prikryte a nechajte kysnúť asi 40 minút. Rúru predhrejte na 200 °C (425 °F). Pečte 30 až 35 minút, kým chlieb pekne nenaberie a nezhnedne dozlatista. Chlieb by mal pri poklepaní na spodok znieť dutý zvuk. Po vytiahnutí z rúry potrite horúci vrch mliekom a štedro posypte práškovým cukrom.
Chlieb poklepte na spodok pred vybratím z rúry — dutý zvuk je spoľahlivý signál, že je upečený celkom skrz, nie len navrchu.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.