Toto írske jedlo pečie zeleninu v dvoch fázach — najprv pod alobalom, kým nezvädne, potom odkryté pre dopečenie do mäkka. Klobásky sa pred opekaním opichnú vidličkou, čo im umožní uvoľniť prebytočný tuk a zabraňuje ich prasknutiu na panvici.
Suroviny (4 porcie)
- 1 zväzok kelu
- 8 talianskych feniklových klobások
- 1 hlávka kapusty, nasekaná
- 8 strúčikov cesnaku, na tenké plátky
- cibuľa na plátky (voliteľné)
- shiitake huby na plátky (voliteľné)
- 240 ml kuracieho vývaru
- soľ, čierne korenie podľa chuti
Postup
- Rúru predhrejte na 175 °C. Odstráňte stonky z kelu, natrhajte listy na kúsky asi 2,5 cm.
- Nahrubo nasekajte polovicu hlávky kapusty. Zmiešajte zeleninu vo väčšej zapekacej mise, pridajte tenko nakrájaný cesnak.
- Voliteľne, no odporúčane, pridajte v tomto kroku aj cibuľu a shiitake huby (opečené osobitne na panvici priamo na sporáku).
- Zeleninu obaľte v olivovom oleji, prelejte polovicou kuracieho vývaru. Prikryte alobalom a pečte, kým zelenina nezvädne, asi 15 minút. Odkryte, dochuťte soľou a čiernym korením, pokračujte v pečení, kým kapusta nezmäkne, ešte 20 až 25 minút.
- Medzitým rozohrejte trochu olivového oleja na väčšej panvici na strednom-vysokom ohni. Opichnite klobásky vidličkou, aby uvoľnili tuk a nepraskli, opekajte podľa klasického postupu do zlatista a celkom prepečeného. Podávajte s pečenou zeleninou.
Klobásky vždy opichnite vidličkou pred opekaním — tento krok umožňuje prebytočnému tuku uniknúť a zabraňuje tomu, aby klobásky na horúcej panvici praskali.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.