Osolenie baklažánu pred varením nie je zbytočný krok — vytiahne z neho prebytočnú vlhkosť aj horkastú pachuť, ktorú niektoré odrody majú. Sezamové semienka v strúhanke sú detail, ktorý z jednoduchého vyprážaného predjedla urobí niečo výnimočnejšie.
Suroviny (4 porcie ako predjedlo)
- 1 veľký baklažán, na plátky hrubé 1 cm
- 240 g strúhanky
- 50 g sezamových semienok
- 2 vajcia
- soľ, korenie
- olej na vyprážanie
Postup
- Plátky baklažánu poukladajte do misy, posypte soľou a nechajte 30 minút odstáť, aby pustili prebytočnú vlhkosť a horkosť.
- Po 30 minútach plátky opláchnite od soli a dôkladne osušte utierkou.
- Na veľký tanier vysypte strúhanku premiešanú so sezamovými semienkami. V druhej mise rozšľahajte vajcia so štipkou soli a korenia.
- V panvici rozohrejte olej na vysoký oheň.
- Plátky baklažánu namočte do vajca, potom obaľte v sezamovej strúhanke a vložte do horúceho oleja. Vyprážajte 2 až 3 minúty z každej strany dozlatista. Osušte na papierovej utierke a podávajte teplé.
Osolenie a 30 minút odstátia nevynechávajte — bez tohto kroku baklažán pri vyprážaní nasaje priveľa oleja a zostane mäkký namiesto chrumkava.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.