Skôr než odmietnete cviklu v lievancoch: neochutnáte ju. Uvarená cvikla dodá cestu jemnú sladkosť a farbu, akú žiadne potravinárske farbivo nedosiahne — sýtu purpurovú, ktorá pri raňajkách vyvolá viac otázok než hocijaký recept. Ukrajinské kuchyne to vedia dávno.
Suroviny (asi 12 lievancov)
- 3 menšie uvarené cvikly
- 50 ml mlieka
- 200 g múky s kypriacim práškom
- 1 ČL prášku do pečiva
- 2 PL javorového sirupu
- ½ ČL vanilkového extraktu
- 3 vajcia
- 25 g masla na pečenie
- Na podávanie: 200 g mrazeného lesného ovocia, 2 PL ríbezľového džemu, 100 g gréckeho jogurtu
Postup
- Cviklu rozmixujte s mliekom ponorným mixérom do hladka.
- Pyré prelejte do misy, pridajte múku, prášok do pečiva, sirup, vanilku a vajcia a vymiešajte hladké, žiarivo fialové cesto.
- Na panvici rozohrejte kúsok masla do speneniania. Lievance tvorte z 2 PL cesta, pečte 2 až 3 minúty, otočte a dopečte minútu. Hotové udržiavajte teplé v rúre na najnižšom stupni.
- Na kompót povarte mrazené ovocie s lyžicou džemu 5 až 10 minút do sirupovej konzistencie.
- Zvyšný džem vmiešajte do jogurtu. Lievance vrstvite s jogurtom a prelejte teplým kompótom.
Použite vákuovanú uvarenú cviklu bez octu — nakladaná by lievance poslala úplne iným smerom.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.