Sopaipillas sú čilské vyprážané placky z tekvicového cesta, ktoré sa pred vyprážaním popichajú vidličkou — tento krok vytvorí malé dierky, ktoré zabránia tomu, aby sa cesto počas vyprážania nadmieru nafúklo a napukalo.
Suroviny (asi 12 kusov)
- 250 g tekvice zapallo (alebo butternut)
- 600 g hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1 ČL soli
- 150 g masla, roztopeného
- 480 ml repkového oleja na vyprážanie
Postup
- Ošúpte, zbavte semienok a nakrájajte tekvicu na kúsky. Vložte do hrnca, zalejte vodou, priveďte do varu na strednom-vysokom ohni. Varte, kým tekvica nezmäkne a nedá sa jednoducho prepichnúť vidličkou, 15 až 20 minút.
- Sceďte a nechajte mierne vychladnúť. Zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ v mise, odložte.
- Premiešajte tekvicu s roztopeným maslom. Zapracujte múkovú zmes do maslovej zmesi, kým sa nespojí.
- Preložte cesto na mierne pomúčenú plochu, hnetiete, kým nie je mäkké a hodvábne, podľa potreby pridajte trochu múky navyše. Prikryte cesto utierkou a nechajte 15 minút odpočívať.
- Rozvaľkajte cesto na hrúbku 0,3 cm, vykrojte kruhy s priemerom asi 7,5 cm. Popichajte každý kruh vidličkou niekoľkokrát, aby ste vytvorili dierky a zabránili nadmiernemu nafúknutiu. Nalejte olej do väčšej hlbšej panvice, rozohrejte na strednom-vysokom ohni, kým nedosiahne 195 °C. Vložte niekoľko kruhov cesta do horúceho oleja a vyprážajte podľa klasického postupu.
Cesto pred vyprážaním popichajte vidličkou niekoľkokrát — tieto malé dierky zabránia tomu, aby sa placky počas vyprážania nadmieru nafúkli a napukali na povrchu.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.